Kulinarische Vielfalt ...
Das Ziel unseres Küchen-Teams ist es, Ihnen ein "Gourmet-Erlebnis" zu vermitteln.
Außergewöhnlich beginnt der Tag mit einem reichhaltigen Frühstücks-Buffet und frisch zubereiteten Speisen. Nachmittags verwöhnen Sie appetitliche Kleinigkeiten und hausgemachte Mehlspeisen.
Der krönende Abschluss der kulinarischen Reise erwartet Sie beim 5-gängigen Abend-Wahlmenü, begleitet von erlesenen Weinen aus unserer exquisiten Vinothek.
Genießen Sie es!!!
Um Ihnen einen kleinen Vorgeschmack auf die außergewöhnlichen Kreationen unseres Küchenteams zu geben, hier ein Auszug aus unserem Menüplan:
5-gängiges Abendwahlmenü
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Marktfrische Salate vom
Buffet *** Kräftiges Rindssüppchen mit
Speckknödel oder Schaumsuppe von
Kirschtomaten *** Topfen – Kürbistascherl
mit Nussbutter und Parmesan
oder Im
Blätterteig gebackenes Medaillon vom Schottischen Wildlachs mit rahmigem Blattspinat
Menü
I Gespicktes Kalbsnüsschen auf Champignoncreme
mit Thaispargelbouquet und
Limettenreis Menü
II Glacierte Ötztaler Lammstelze an Rosmarinsauce
mit Polentathalern und geschmortem Wurzelgemüse
*** Menü III (Für unsere
vegetarischen Gäste) Spaghetti al „Vongole“ In
Weißwein gedämpfte Miesmuscheln mit Knoblauch, Zwiebel
und frisch gehackter Petersilie
*** Erdbeerenminestrone mit Sauerrahmeis
oder Brot und Butterpudding mit Vanilleeis und Obers
*** Österreichische und internationale
Käsespezialitäten vom
Brett
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oder ein Abend ganz traditionell österreichisch ...
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Weinempfehlung
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Mit Wacholder geräuchertes
Filet von der Bachforelle auf
Safranfenchel und Pistazien – Oberskren
oder Wildpastete an Sauce Cumberland
*** Kräftiges
Rindssüppchen mit gebackenem
Grießknöderl oder Kürbis –
Orangenschaumsuppe mit
Kernöl *** Salate vom
Buffet *** Menü
I In Butterschmalz gebackenes Wienerschnitzel
vom Milchkalb mit Reis
„Creole“ Petersilienkartofferln und glacierten
Böhnchen Menü
II Rindsgulasch mit
Semmelknöderl Menü III (Für unsere vegetarischen
Gäste) Ötztaler Schlutzkrapfen mit Spinat –
Käsefülle und
Nussbutter *** Unser Mohr im Hemd mit Sauerkirschen
Schokoladensauce und
Rumobers oder Topfencreme mit
Erdbeerkompott *** Österreichische und internationale
Käsespezialitäten vom
Brett |
oder unser wöchentliches Galadiner ...
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Weisswein 2002
RIESLING SMARAGD KAISERBERG 1999 Cabernet Sauvignon Reserve |
Tartar vom Yellow
Fine Thunfisch mit gebackenem Wantan
*** Rinderconsommé mit
Ochsenschwanztascherl *** Gebratene
Jakobsmuschel auf Safranrisotto und Hummerschaum
*** Sorbet von der
Herzkirsche *** Duett vom heimischen
Milchkalb auf Petersilienwurzelmousseline mit
sautierten Pilzen
und Madeiraglace
*** Mousse von der
Gewürzschokolade mit
Nougat-Tonkabohneneis *** Österreichische und
internationale Käsespezialitäten vom
Brett
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