Kulinarische Vielfalt ...
Das Ziel unseres Küchen-Teams ist es, Ihnen ein "Gourmet-Erlebnis" zu vermitteln.
Außergewöhnlich beginnt der Tag mit einem reichhaltigen Frühstücks-Buffet und frisch zubereiteten Speisen. Nachmittags verwöhnen Sie appetitliche Kleinigkeiten und hausgemachte Mehlspeisen.
Der krönende Abschluss der kulinarischen Reise erwartet Sie beim 5-gängigen Abend-Wahlmenü, begleitet von erlesenen Weinen aus unserer exquisiten Vinothek.
Genießen Sie es!!!
Um Ihnen einen kleinen Vorgeschmack auf die außergewöhnlichen Kreationen unseres Küchenteams zu geben, hier ein Auszug aus unserem Menüplan:
5-gängiges Abendwahlmenü
|
*** Hausgemachte Focaccia mit Ruccola und Burratta oder Geflügelleberparfait an Melonenchutney *** Bouillon mit Speckknödel oder Honig-Karottenschaumsuppe mit Calvadosobers *** Menü I Im Bergheu gegarter Hirschrücken auf Selleriemousseline mit gebackenen Paunzen und glacierten Maroni Menü II Im Lardomantel gebratenes Perlhuhnbrüstchen auf Rotweinrisotto mit sautierten Apfelspalten Menü III (Für unsere vegetarischen Gäste) In Weißwein gedämpfte Miesmuscheln an Linguine mit frischer Petersilie *** Mohr im Hemd „Alpina“ oder Stracciatellamousse an Erdbeercarpaccio *** Heimischer Käse vom Brett mit hausgemachten Chutneys |
oder ein Abend ganz traditionell österreichisch ...
|
Salate vom Buffet *** Duett von geschmorten Schweinebauch und Flusskrebserl an Zuckerschotensalat oder Ziegenfrischkäsetörtchen an eingelegten Trauben mit Schüttelbrot *** Kräftige Ochsenbouillon mit Grießnockerl oder Kartoffel-Lauchcremesuppe mit Croûtons *** Menü I Sautierte Streifen vom Junghirschrücken in Wacholderrahmsauce an Nussspätzle mit Rotkrautstrudel Menü II Fiakergulasch vom heimischen Rind mit Serviettenknödel Menü III (Für unsere vegetarischen Gäste) Filet von der Bachforelle auf Ragout von weißem Stangenspargel mit Erdäpfelstroh *** Geeister Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster oder Mossbeernocken mit Topfeneis *** Österreichische Käsespezialitäten vom Brett mit hausgemachten Chutneys |
oder unser wöchentliches Galadiner ...
|
Panna Cotta vom Kohlrabi mit weißem Portwein und Kartoffelbrot * * * Gebratenes Hirschcarpaccio im Bergpfeffermantel mit Gänseleberpraline und Steinpilzreis * * * Hummercappuccino mit gebackenem Ananas-Chilistangerl * * * Wachtelsupreme auf Risotto von schwarzen Nüssen * * * Marillensorbet mit Tahitivanille * * * Tranchen vom rosa gebratenen Milchkalbrücken an Pfifferlingsmousseline mit Topfenplatteln * * * Weiße Tobleronecreme mit Heidelbeeren * * * Erlesener französischer Käse vom Buffet mit hausgemachten Chutneys |
Sonnenskilauf-Wochen14.04.-22.04.2012
