Réservation-Hotline
+43 5256 600-0

La cuisine

La diversité culinaire ...

Le but de notre équipe culinaire est de vous faire vivre une expérience de gourmets.

La journée commence par un somptueux buffet au petit déjeuner avec des plats fraîchement préparés. Dans l'après-midi savourez des snacks appétissants et nos délicieux gâteaux faits maison.

Le point culminant de ce voyage culinaire vous attend le soir avec un menu de 5 plats au choix, accompagné de vins de choix de notre excellente cave.

Lammkeule mit Gemüse Salzburger Nockerl Kuchen mit frischen Erdbeeren

Exaltez vos papilles gustatives!

Pour vous donner un petit avant-goût des extraordinaires créations de notre équipe culinaire, voici un extrait de notre menu:

Un menu du soir au choix à 5 plats

Buffet de salades
***
focaccia fait maison avec salade roquette et Burrata
ou
parfait de foie de poulet au chutney de melon
***
bouillon de bœuf aux boulettes de lard
ou
elouté de carottes et miel à la crème de calvados
***
Menu I
Carré de cerf mijoté au foin des montagnes sur mousseline de céleri et de marrons glacés et Paunzen croustillants (spécialité de croquettes de pommes de terre)
Menu II
Rôti de poitrine de pintade enrobé de bacon sur risotto au vin rouge avec des tranches de pommes sautées
Menu III (Pour nos clients végétariens)
Moules à la vapeur de vin blanc sur linguines au persil frais
***
« Mohr im Hemd » Alpina (biscuit fondant chaud au chocolat)
ou
mousse de stracciatella sur carpaccio de fraises
***
plateau de fromages régionaux avec un chutney maison

Un menu du soir au choix à 5 plats

Buffet de salades
***
focaccia fait maison avec salade roquette et Burrata
ou
parfait de foie de poulet au chutney de melon
***
bouillon de bœuf aux boulettes de lard
ou
elouté de carottes et miel à la crème de calvados
***
Menu I
Carré de cerf mijoté au foin des montagnes sur mousseline de céleri et de marrons glacés et Paunzen croustillants (spécialité de croquettes de pommes de terre)
Menu II
Rôti de poitrine de pintade enrobé de bacon sur risotto au vin rouge avec des tranches de pommes sautées
Menu III (Pour nos clients végétariens)
Moules à la vapeur de vin blanc sur linguines au persil frais
***
« Mohr im Hemd » Alpina (biscuit fondant chaud au chocolat)
ou
mousse de stracciatella sur carpaccio de fraises
***
plateau de fromages régionaux avec un chutney maison

Ou bien un diner autrichien traditionnel ...

Soirée autrichienne


Buffet de salades
***
duo de poitrine de porc braisée et écrevisses sur salade de pois gourmands
ou
tartelettes au fromage de chèvre frais et raisins marinés sur fougasse
***
bouillon de bœuf aux boulettes de semoule
ou
velouté de poireaux-pommes de terre avec croûtons
***
Menu I
Emincé de carré de chevreuil sauté sur crème de genièvre, servi avec des spaetzle aux noix et du strudel au chou rouge
Menu II
Goulasch «Fiaker » au bœuf du pays servi avec des Serviettenknödel (quenelles de Bohème)
Menu III (Pour nos clients végétariens)
Filet de truite sur ragoût d'asperges blanches avec pommes paille
***
crêpes glacées aux prunes
ou
boulettes aux canneberges sur glace de fromage blanc
***
sélection de spécialités de fromages d’Autriche avec un chutney maison

Ou bien un diner autrichien traditionnel ...

Soirée autrichienne


Buffet de salades
***
duo de poitrine de porc braisée et écrevisses sur salade de pois gourmands
ou
tartelettes au fromage de chèvre frais et raisins marinés sur fougasse
***
bouillon de bœuf aux boulettes de semoule
ou
velouté de poireaux-pommes de terre avec croûtons
***
Menu I
Emincé de carré de chevreuil sauté sur crème de genièvre, servi avec des spaetzle aux noix et du strudel au chou rouge
Menu II
Goulasch «Fiaker » au bœuf du pays servi avec des Serviettenknödel (quenelles de Bohème)
Menu III (Pour nos clients végétariens)
Filet de truite sur ragoût d'asperges blanches avec pommes paille
***
crêpes glacées aux prunes
ou
boulettes aux canneberges sur glace de fromage blanc
***
sélection de spécialités de fromages d’Autriche avec un chutney maison

Ou notre dîner de gala hebdomadaire ...

Dîner de gala


Pannacotta de chou-rave au porto blanc et pain de pommes de terre
* * *
carpaccio de cerf enrobé de poivre des montagnes avec une praline de foie gras et riz aux cèpes
* * *
cappuccino de homard avec des morceaux frits d'ananas au chili
* * *
suprême de caille sur risotto aux noix noires
* * *
sorbet d’abricot à la vanille tahitienne
* * *
tranches rôties de veau rosé sur mousseline de girolles et « Topfenplatteln » (spécialité du Tyrol)
* * *
crème de Toblerone blanc et myrtilles
* * *
buffet savoureux de fromages français un chutney maison

Ou notre dîner de gala hebdomadaire ...

Dîner de gala


Pannacotta de chou-rave au porto blanc et pain de pommes de terre
* * *
carpaccio de cerf enrobé de poivre des montagnes avec une praline de foie gras et riz aux cèpes
* * *
cappuccino de homard avec des morceaux frits d'ananas au chili
* * *
suprême de caille sur risotto aux noix noires
* * *
sorbet d’abricot à la vanille tahitienne
* * *
tranches rôties de veau rosé sur mousseline de girolles et « Topfenplatteln » (spécialité du Tyrol)
* * *
crème de Toblerone blanc et myrtilles
* * *
buffet savoureux de fromages français un chutney maison

websLINE-Professional (c)opyright 2002-2017 by websLINE internet & marketing GmbH
HOME : Cuisine et cave : La cuisine
Aus der Küche